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「ツジメシ。」さんのゴマ玉子めん

Posted by みら on 　 6　 0



今日も「ツジメシ。」さん詣で。
ぐらり…ときたのが、「ゴマ玉子ふしめん」。

「ふしめん」というのをはじめて聞きましたが、そうめんやうどんを干すときの「はしっこ」（折り返し部分）だそうで、「私、これ絶対に好きだわ。」…と、日本に帰ったときのためにメモ。>> 「ふしめん」
その「ふしめん」を手に入れるのはここでは無理だけど、「えい、作ってしまえ！」と、朝から手打ち。



小麦粉と塩と水をブレッドメーカーに入れて捏ねて、その後平たく伸ばして「手打ち」。簡単手抜きだけど、小麦粉麺がほしいときには最高です。
（作り過ぎたんで、今夜は餃子にしようかしら…。）

これを茹でている間に、卵とすりゴマを合わせて、ソースの準備。
オイルはくるみオイルにしましたが、はて「塩気」はどうしよう…と。
ツジムラさんはアンチョビを使うてはるけど、今から買いに出てたら間に合わない。
…というわけで、これ。



ポルチーニの塩漬け。



かなーり濃い味なので、使い間違うととんだことになるのですが（苦笑）、このソースには合いました。満足です。

茹で上がった麺をソースでさっと和えて、上にゴマを散らしてできあがり。
美味しゅうございました。



ごちそうさまでした。

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ところで、土曜日の朝。
息子が毎回所望するのは、これ。



パンケーキ。
薄いものですが、これを10枚くらい食べます。さすが食欲旺盛な男子。

息子のパンケーキのあとに、自分用の「うどん」を作り、パンケーキもうどんも嫌いな夫のためには、これ。



ロスティ（Rösti）風。
じゃがいもをグレーティングして、そこに卵、牛乳、小麦粉（少々）、チーズどっさりで生地を作り、フライパンで両面焼いてます。味付けは塩、こしょうのみ。
ボリュームたっぷりなので、一枚で十分（笑）。

しかし、3人だけの家族なのに、それぞれ違うものを食べる朝食なんて…。orz 疲れていると、時々フライパン投げたくなりますが（笑）、ま、味覚が違うんで仕方ない…と。ふ。
いろいろ、ごちそうさまでした。笑

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Fideua

Posted by みら on 　 6　 0

朝、出がけに拝見して、今夜は絶対これだ…と決めていた「フィデウア（FIDEUÁ)」。
パエリアのパスタ・バージョン。

tuguさん（感謝）経由で、「ツジメシ。」様に到着。＞手抜きフィデウアその7
食欲をそそられるメニューと美しい写真とレシピ。しかも、鍋ひとつで、手抜きもできる幸せ。頭の中には感嘆符のマーチ…な一日でございました。

どのパスタを使おうか…と思案しつつも、「ツジメシ。」さんのトップページにあった「空豆と砂肝のショートパスタ」に既に摂食中枢が傾倒していて（笑）、手は真っ先にフジッリ（fusilli）を掴み…。
糸巻き巻き、糸巻き巻き、ひーいてひーいてトントントン。

実は、先週末作ろうと狙っていた、「Cook&Eat」さんの「Capellini Gratin」も頭から離れずに、カッペリーニを使おうかなぁ…とも思ったのですが、これはまたあとで…。



そんなわけで、オリーヴオイルとベジ・ミンスといんげんとチーズのシンプル・フィデウアです。
お鍋ひとつで短時間で、しかも放っておくだけで出来上がるので、仕事疲れの身にも快適。それに美味しい！！
今回、半生パスタを使ったので、さらに時間短縮で、お腹を空かせた男子二人にも好評。美味しいものを作ると、後片付けを進んで手伝ってくれる息子がひとりいるので、食後のRewardもあり（笑）。
ごちそうさまでした。


じゃがひき丼

Posted by みら on 　 6　 0



インスピレーションの元は、いつもお世話になっている、りん子さん（倫敦的食卓日記）の「中華風春雨煮込み丼」。

「美味しそうだぁ…」と、風邪でぼぉーっとした頭で、しばし物思いに耽っていましたが、「そうだ、変形版、いってみよう」と、思い立ってキッチンへ。

なんで変形版か…というと、まず、緑豆春雨が手に入らない。orz
…というわけで、春雨の代わりに、粗くグレートしたじゃがいもを使用。＜ぜんぜん違うじゃないか！＞という心の声はこの際隣に置いておいて（笑）、生のまま粗挽きしたじゃがいもはしばらく水につけておきます。
豚ミンチの代用は、Quornのベジ用ミンス。



鍋にオイルを熱して、ベジ・ミンスを炒めたら、よく水切りしたじゃがいもを加えて塩して少し炒めます。じゃがいものシャッキリ感が大事なので、炒め過ぎに注意。
ストックか水を注いだら、秘密兵器登場。



英国ではおなじみの、グレイヴィー（Gravy）の素（顆粒）。
これは、ベジタリアン用。
適量加えれば、味とともにとろみもつくので一石二鳥。〔注：普通は、こういう使い方はしません。笑〕

バスマティに乗せて、別茹でしたグリーンピースを散らして、お好みで生姜を飾れば、「なんとなくじゃがひき丼」。



ごちそうさまでした。

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BBC Fourの「Hidden Japan」シリーズはおもしろいのだけど、先日の「Fish! A Japanese Obsession」は、ひきまくり。
NHKが日本人の視点でとらえた「Satoyama」に出てくる魚や野鳥や鮒鮨や、その風景や人との関わりは、ノスタルジアを誘い、安心した気持ちで見られたのだけど、（日本人スタッフも多く関わっているとはいえ）、BBCが英国用に制作したこの番組（90分）は、そのグラフィックさがグロテスクに近くて（私には…だけど）、ちと辟易。
もちろん、全体の20％くらいは、なるほど…と感じたんですが、でも「これだけ見たら、もう魚は食べられないかも」と思うほど。（ま、偽善的発言ですが... ＞自分）。

鮒鮨紹介のために登場した滋賀の起業家の社長さん（田中氏）は、その（悪い意味での）嫌味さが強調され引っ張られ過ぎで、プレゼンターのCharles Rangeley-Wilsonも固まってましたが、こういうのが、イギリス人がおもしろがる「ここが変だよ、日本人」的要素なのかなぁ…と、ふと思ったりして。（社長ご本人は、きっと仕事熱心で素敵な方なのでしょうけれど。）
しかし、あまりにもアクが強い演出で（＞鮒鮨）、わたし、翌朝まで吐き気がおさまりませんでした。実は。orz （ひ弱ですみません。）
場面になんの関係もないので、不可解だった恐竜のロボットも、社長さんの会社で売られている商品だったんですねえ（笑）。BBCの番組内で、番組趣旨に関係なく、自社と自社製品をさり気なく宣伝しちゃうあたり、変な意味でおもろいです。さすが関西。

Dance of the Knights

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これが、UKで見る最後のシリーズになるのかなぁ…と思うと、なかなか寂しく感じる部分もありますが、シリーズ5回目はじまりました。
>> The Apprentice

夫には敬遠されるのですが、職場ではこれで盛り上がることもあり。笑

シリーズ1～2回目の頃は、純粋にリアリティTV的娯楽として楽しんでいたものの、それ以降は、英国的ビッチー（Bitchy）社会が強調され続け（男女ともに）、次第に「ビジネスという名目上のBB」に変わっていっているのが苛々するところですが、今回もしょっぱなから、いやな女登場（笑）。
こういうタイプのひとたちって、TVの中だけじゃなくて、実際の職場にも結構いる…っていうのが、ホラーですかね。もうだいぶ慣れましたが。ｗ
そんなわけで、「きつい言い返し」方法/用語を学ぶにも（違）、結構タメになる英国版「The Apprentice」。

そのイントロ。
「なんだっけ？なんだっけ？なんだっけ？この曲…」と、ずぅーっと頭にひっかかっていましたが（いえ、5年間ひっかかっていたわけじゃあないんですが…笑）、判明。

イントロはこんな感じ（YouTube）です。（シリーズ3回目のもの。この面子は結構おもしろかった。）

これで、ピンときたあなたはバレエ好き（？）。

バジャー狩り

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Bovine Tuberculosis （bTB）と言われる牛型結核が英国では年々増加の一途にあり、昨年（2008年）bTBで屠殺された牛は、39,247頭。2007年が27,570頭で、1997年が3,669頭だったことに比べれば、率は確実に上向き。しかも、新しく「結核」が発見されるケースも年々伸びているのだとか。
>> Shocking new bovine TB figures show disease is ‘out of control’(Farmers Guardian)

そして、このウシ型結核の発見率も屠殺率も高く、農家に大打撃を与えている場所といえば、ウェールズ。
ウェールズでのbTBといって思い出すのは、カマーゼンシャー（Carmarthenshire）のヒンズー教団体「Skanda Vale」（スカンダ・ヴェイル）寺院で飼われていて、結核陽性反応が出てしまったシャンボくん（Shambo）のことですが、しかしここまで事態が悪化しているとは知りませんでした。
>> 神

ところで。
イギリスで、ウシ型結核菌を媒体する野生動物で、感染源として非難されるのが、バジャー（Badger：アナグマ）です。
このため、この10年で、約11,000頭の野生のアナグマが殺されてきたそうですが、これが牛の結核の蔓延を直接的に防ぐことになるのか、答えはまだはっきり出ていないらしいです。

加えて、バジャーは狐と同様（もしくはそれ以上に）、狩猟（というスポーツｗ）全盛時代に猟犬に追わせて標的として惨殺されていたようで、バジャーを保護し守るための団体が英国には多いんですね。たとえば、Badger Trustとか。

そんなわけで、bTB予防のための、（根拠のない）（スケープゴート的な）バジャー狩りには反対意見が多く（それはおそらく、農家ではない人々の声なんでしょうけど）、それを受け、イングランドでは、バジャーを捕まえてワクチンを注射して自然に帰す…という方針に今のところ落ち着いた様子です。
>> Badgers to be given anti-TB jabs (BBC)

が、感染率（＋屠殺率）の非常に高いウェールズ。
政府（Welsh Assembly Government）は今日、24日付で「場所を限定してのバジャー千頭狩り」の実施を公式発表。
保護派から非難が集中しています。
>> Badger cull pilot area revealed (BBC)

場所は、北ペンブルックシャー（Pembrokeshire）。
>> Up to 1,000 badgers to be culled (BBC)

このあたりでもバジャーに出会うことは時々あって、夜間、いきなり車の前に飛び出されるとギクリとしますが、しかし結構過酷な人生だったのね。
これで、もし牛の結核感染率が減るのなら、致し方なし…ってことにもなるのでしょうが、果たして結果はどう出るのでしょうか。

Flat as a Pancake

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Harbinger

Posted by みら on 　 2　 0



ここ数日の陽射しは、まさに「Harbinger Of Spring」（春の前触れ）って感じで、庭の新芽を見るのも楽しくなります。



2月の初旬に、芽が出た…と喜んでいたアボカドも、ここまで成長。

毎春、枯れ枝から新芽を息吹かせてくれる「イチョウ」は、今年もこの通り。



ところで。
去年の5月、庭でカタツムリを見つけて、それが（英国では）珍しかったので息子が水槽に入れて飼い始め（>> ウサギいろいろ）、こんな風に成長していたのですが（>> バジル食むもの）、晩夏、思うところがあって、庭に放ち、自然に帰しました。
それから数週間、姿を見なかったので、元気に生き延びていてくれるといいな…と願っていましたが、晩秋、うちの庭の片隅で冬眠をはじめていました。しかも、ちびカタツムリつき。笑
それが親子なのか、ただの友人関係なのか定かではありませんが、でも嬉しい驚き。うちの庭がテリトリーだったんでしょうね。しかし、野鳥やカモメから逃れて、よく生きていてくれました。
そのカタツムリは、いまだ元気に（?）冬眠中。
こんな感じです。↓↓


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