スポンサーサイト

Posted by みら on  

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

ヨーグルト味噌漬け -ぬかづけもどき-

Posted by みら on   20  2

ヨーグルト味噌漬け

先月の帰国で、重いながらも引き摺ってきたもの。
…は、味噌っ!
これがもう、うれしいくらいに役に立つ。
はぁ。美味い味噌ほど幸せになれるものはない。(…ちみの場合、美味いものならなんでも幸せにナルクセニ…。ふん。)

で、昨日の「グリークヨーグルト(Greek Yogurt)」と合わせて、今回作ってみたのは「ヨーグルト味噌漬け」。

以前「伊東家の食卓」で、ぬかみそもどき?としても紹介されていたそうなのだけど、ググってみると、「分とく山」の野崎氏や、小栗左多里さんや白井操さんのご著書にも出てくる…そうです。海外在住者にも結構人気あります。
ヨーグルトと味噌を合わせたものの中に、野菜を入れて味噌漬け(ぬか漬け)風にしてみたり、他、魚や鶏肉などを漬け込んでも良いらしい。
私はとりあえず、きゅうりとにんじんとセロリとラディッシュ。昆布も一緒にポイしておきました。

ヨーグルト味噌漬け

「ヨーグルト:味噌」は、「1:1」にしてみました。
フレッシュ味噌漬けという感じで、かなり美味しいです。(おそらく、カリフラワーを漬け込んでも美味しくなるんじゃないかなぁ)。お酒にもご飯の友にぴったりということで、二重丸。

参考にさせていただいたサイトさま:
>> 今晩のお漬物深川きっちん日記
>> 海外で暮らしても日本食を作ろう!
>> 花粉症対策に、ヨーグルトを使ったレシピオトナの女ヂカラ
>> ヨーグルト味噌割烹勝一『今日の旨いもの』
-----
>> 「母に習えばウマウマごはん」(小栗 左多里)
>> 「男をあげるこの一品」(白井 操)

関連記事

-20 Comments

chichi says...""
なるほど~。漬物っていうのも所謂発酵食品みたいなものらしいですもんね。ヨーグルトを使うっていうのは気がつきませんでした。参考にさせていただきます。
2006.06.27 21:45 | URL | #T61DVtR6 [edit]
みら says..."chichiさん"
そうなんですよね。こういう純和風のものにヨーグルトっていうのも、目からうろこですが、結構美味しく漬かるもんですね。
ぜひぜひ。お勧めです。
2006.06.27 22:49 | URL | #mQop/nM. [edit]
あすとる says...""
これね、以前にナスでやってみたの。 そしたらいまいちだった( ゜┓゜) やっぱり生で食べても平気な野菜でやった方が美味しいのかも。 ナスは微妙に生の味が残っちゃって...

今度にんじんとかでもう一回やってみるねヽ(`Д´)ノ
2006.06.27 23:35 | URL | #vwylbK8w [edit]
ぽめ says..."師匠!"
本当に目から鱗だわ!
さっそくやってみなきゃ。ぐふ。
2006.06.28 02:43 | URL | #MiKfgRIk [edit]
joe says..."へー!!!"
全然知らなかったです!おいしそう!!!

私も今度是非挑戦してみます!
あすとるさんがおっしゃる通り、きゅうりとか人参でやってみようかしら。
2006.06.28 05:58 | URL | #SFo5/nok [edit]
みら says..."あすとるさん"
実は、茄子を前に悩んだのよ(笑)。パスして正解だったかな。ははは。
にんじんは美味しかったよ~。
浅漬けくらいのほうが、私は好きだったかな。
2006.06.28 10:13 | URL | #mQop/nM. [edit]
みら says..."ぽめしゃん"
ここに釘とか入れると、もっとほんものになりそうよねっ(違)。
でも美味しいから、つまみにどぞ!
2006.06.28 10:14 | URL | #mQop/nM. [edit]
みら says..."joeさん"
ええ、ええ、きゅうりとにんじんは間違いなし!です。
ぜひぜひ。
味噌とヨーグルトの配合を変えると、味にもっと違いが出そうですね。
2006.06.28 10:16 | URL | #mQop/nM. [edit]
グメタリオ says..."わおーーー!"
人参買いすぎたから、コレやるーーーっ!
で、明日はきゅうり買いすぎて(違)やってみるーーーっ!!
2006.06.28 21:36 | URL | #2QgyWGEk [edit]
whitewaterlily says..."おいしそう!"
みらさん、こんにちは。
おいしそうです。わたしもぜひやってみます。
胡瓜が漬けたいですね~。
乳酸菌と麹で、整腸効果も抜群のお漬物ですね!

下のアメリの足。見ほれてしまいました。
わたしの足・・・シクシク。
2006.06.29 00:56 | URL | #- [edit]
pira says...""
美味しそうです。夏休みの自由研究のヒントになりました。我が家。
2006.06.29 21:50 | URL | #- [edit]
みら says..."グメたん"
はーっはははは!
明後日はかぼちゃ買い過ぎるんだよ(笑
(いえ。かぼちゃは漬からないと思います。>自分)
2006.06.30 08:00 | URL | #mQop/nM. [edit]
みら says..."whitewaterlilyさま"
味噌の割合が多いと、しょっぱくなってしまうようですが、
浅漬け程度で引き出せばだいじょうぶのようです。
ですよね。味噌とヨーグルトは、和風と洋風の違いはありますが
身体に良さそうなカップルですよね(笑)。
ぜひぜひ。

今回は走る場面が多く(>ダ・ヴィンチ・コード)、足に魅了されました。折れそうに細いですね。
比較はなしです!はい!(笑)orz
2006.06.30 08:03 | URL | #mQop/nM. [edit]
みら says..."piraさん"
夏休みの自由研究!!!懐かしいです
確かに、いろいろやりましたね。>夏休み
ぜひ研究に加えてくださいませ!>ぬかづけもどき
2006.06.30 08:04 | URL | #mQop/nM. [edit]
りさ says..."メモメモ..."
そっか、グリークヨーグルト...
メモしておこう。
やっぱり生きていないといけないんでしょうか。
だよね。
2006.07.05 15:45 | URL | #TLHf/MYc [edit]
みら says..."りささん"
ヨーグルトならなんでもいいらしんだけど(笑)、でも水が出るので、それなら水分の少ないグリークが一番かなぁ?(←独断)と。
生きてるほうがいいんだろうねえ。どうなんだろう?
2006.07.06 07:32 | URL | #mQop/nM. [edit]
ydr says..."おいしい!"
私もやってみました!
みらさんの真似してグリークヨーグルトで。
こちらの写真で見てとても美味しそう…と思いつつも
ぬか漬けとの類似性には半信半疑でしたが、
一口食べて驚きました。
私はヨーグルトを多めにしましたが、かなりぬか漬けに
近いですね!
これから頻繁に作ることになりそうです。
ありがとうございました!
2006.08.31 04:41 | URL | #L.iXitw2 [edit]
みら says..."ydrさん"
お久しぶりです!
リンクとトラバ、ありがとうございます。
私も最初はほんとに「ぬかづけ」味になるのか不安でしたが、でもかなり近いですよね。ごはんにぴったりでうれしくなりましたよ。
ヨーグルトは多めのほうがいいですね~。同感です。
いろいろな野菜で楽しめるので、かなり有難いです。うふ。
2006.08.31 08:02 | URL | #mQop/nM. [edit]
直です says..."もったいない"
味噌・・・味噌を仕入れるのに車で80マイルでフリーウエイとばして2.5時間しかも2週間に一回いければOKの環境で1:1は贅沢!風味付けで味噌いれるとして、ヨーグルト+味噌(ちょっと)+塩で明日セロリを漬けてみます。・・・ネバダ在住の出張員 報告は近日!(*^_^*)
2007.07.20 16:50 | URL | #- [edit]
みら says...""
> 直様
嗜好、環境、条件は、ひとそれぞれ百万通りですしね。
それぞれに満足できればいいのでは…?
2007.07.20 19:07 | URL | #mQop/nM. [edit]

Leave a reply






管理者にだけ表示を許可する

Trackbacks

trackbackURL:http://tempest.blog3.fc2.com/tb.php/1083-4e2d0486
ぬか漬け風の漬け物をつくってみました(1)
先日、みらさんの「ヨーグルト味噌漬け -ぬかづけもどき-」を拝見して、あまりのおいしそうさに唾液排出量が一気にアップ!というわけで早速作ってみました。
ヨーグルト味噌のぬか漬け
少し前にmixiで知った、ヨーグルト味噌のぬか漬け。「伊東家レシピ」だそうで、海外在住邦人には人気があるようです。検索してみたらウェールズのみらさんも作っていらして、これがとても美味しそう!ヨーグルトだ
該当の記事は見つかりませんでした。
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。