ゴールデントラウトのフィッシュケーキ

アメリカのシエラネヴァダ山脈あたりで獲れるゴールデントラウトとは微妙に違うような気がするのだけど、ウェールズでも「ゴールデントラウト（Golden Trout）」が購入できます。
虹鱒（Rainbow Trout）に比べて味が淡白で、ムニエルなんかでいただくと臭みがなくて最高。

…で、スーパー（"M"）をぶらぶらしていたら、「トラウトのクリームチーズ焼き」なるレディメイド切り身（パック入り）が置いてあって、聖子風"ビビビ"。
乗っけてあるのは、クリームチーズとディルとパン粉、らしい。

ということで真似っ子。早速家に帰って、買い置きしてあった「ゴールデントラウト」のお腹に、クリームチーズと豆腐とディルとミント少々をブレンダーにかけたものを詰め込んで、岩塩を塗りこんでからオーヴンへ。



美味しそうに焼き上がったのですが、白いご飯には合わない。（当然ですがな。クリームチーズだし…）。というわけで半分も消化できず、（注：魚の姿のままだと、うちの家族は見向きもしません）、保留。
身をほぐして冷凍する手もあったものの、土曜日の朝、再び"ビビビ"。
「そうだ 京都、行こう。」
と、ちごて、「そうだ フィッシュケーキ、作ろう。」

ゴールデントラウトをほぐしたものと、詰め物（クリームチーズ＋豆腐＋ディル＋ミント）、削ったじゃがいも、卵、小麦粉少々、マヨネーズ、ざく切りにしたフレッシュミントとフレッシュディルで生地を作り、堅くなりつつあった全粒粉のパン粉をブレンダーにかけたフレッシュパン粉をしっかりまぶして多目の油をしいたフライパンへGo！
こんがり焼き上がった自家製フィッシュケーキに、日本から持ってきたブルドッグとんかつソースをたらり。



ごちそうさまでした。



今日は天気も良かったので、久しぶりにガーデンセンターを探索。
たっぷりハーブを抱えて帰ってまいりました。しばらく切らしていたラヴェンダーもゲットして、キッチン・ハーブガーデン化成功。



そのまま、ドイツ系Lidlに寄ったら、な、な、なんと「シュパーゲル（Spargel）」発見！
大陸系スーパーの良いところは、UKスーパーでは手に入らない野菜が見つかることですかね。（大根も、Lidlが一番。）



このシュパーゲル（ホワイト・アスパラガス）はオランダ産でしたが、懐かしくいただきました。シンプル・バターソースとから揚げにしましてん。
ドイツに住んでいたころは、毎春、お隣のシュパーゲル農家から採り立てのど太いファーストクラス（一応、クラスがありましたです）をキロで買って、即、料理していたため、それにはさすがにかないませんが、でもこの田舎でフレッシュなホワイトアスパラガスが手に入るとは上等。（ちなみに、UKスーパーでは見たことないです）。感謝。