電子レンジで3分でピクルス

こういうタイトルのつけ方、「きょうの料理」みたいで違和感あるのですが（笑）、ま、年末だしいいですかね。

セロリが中途半端に余ってるな。あ、にんじんもパプリカもあるわ。
ってなときに使える副菜メニュー。

セロリ、にんじん、パプリカ、ラディッシュ等々残り野菜を耐熱容器に入れ、レモンの輪切り、塩（←味の決め手になるので、良い塩を吟味してください）、ローリエ、水少々を入れて蓋をして、電子レンジで3分（うちのは1000wです）。
そのまま少し蒸らし、ここで味見して塩が足りないようなら塩を足してください。
酸味が強いのがお好みなら、レモンは輪切りだけでなくレモン汁をたっぷり加えても美味。



簡単です。使えます！
私はカリフラワーのピクルスが好きなのですが、カリフラワーでもいけます。

今日はその応用編で、レモンを少なめ、そして生姜をたっぷり入れて、うどんスープも作ってみました。



セロリと白菜とラディッシュを切って、レモン汁少々と生姜をたっぷり入れて、昆布ひとかけ、塩、水少々でレンジで3分。
その間にうどん（もしくは平打ちパスタ）を茹でておきます。

茹で上がったうどんに、スープをたっぷりかけ、野菜と生姜を配して出来上がり。
うどんスープがなくても、一人分にちょうどいいスープになります。しかも野菜付き。

アレルギーでタマネギが食べられなくなり、その代わりに多用しているのがセロリです。
生でも美味しいですが、しっかり炒めると、味に甘みと深みが出て、ありがたい野菜。
（うどんやそばといえば、やはり薬味はネギですが、これがダメなので（＞アレルギー）、セロリと生姜で代用です。）

ごちそうさまでした。